DEAN ＆ DELUCA マガジン ISSUE 05

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『DEAN & DELUCA MAGAZINE』5号目となるISSUE 5のテーマは「パンをおいしくこんなふうに」。巻頭特集では菓子研究家の福田里香さんが、いつものパンをもっとおいしくたのしむために11種類のパンを使って、28のアイデアとレシピを写真と文で紹介します。またDEAN & DELUCAの焼菓子などスイーツ商品の監修、フランス菓子に精通するパティシエ・ユニット『Tangentes（タンジェント）』のひとり後藤裕一シェフのインタビューや、料理家、ポルトガル料理ナビゲーター馬田草織さんのエッセイなど、今回も様々なシーンや視点から「おいしい料理」が綴られています。

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料理とは何でしょう。
私たちは、
親切の技術だと答えたい。
食べる人のために、
ひたすら思いやり、また工夫し、
心と身体が養われるように、
笑顔が浮かぶように、
人がそこに集まるように、
みんなで楽しめるように。
たった一枚のパンでもいい。
親切があれば、
とびきりおいしくなるのです。

松浦弥太郎

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【目次】
02 Column
パンをおいしくこんなふうに　by 福田里香
04 Interview
パティシエ後藤裕一の挑戦
DEAN & DELUCAで働くマーチャント#4 by 權藤さくら / 中澤美智
18 Cooking
料理の楽しさとおもしろさを。　by 谷山彩子
エビのガーリックオイル煮、ブレッドサラダ、ミネストローネ　他
30 Essay
鰯とピコピコと花火　by 馬田草織
34 Lifestyle
創作の源であり、暮らしを営む場所
by ポーリーン・デ・ルッシ・デ・サレ
42 Essay
NYの街が、いろいろなことを教えてくれる。
46 Travelogue
ジャッドが暮らしたソーホーの家
52 Essay
ジャッドの世界観とユーモアが息づく場所