料理集 定番
細川亜衣

料理家・細川亜衣さんが写真、文、レシピ、すべてを手がけた料理本。
イタリア料理を起点に、さまざまな国の料理を味わい、自らの料理にアレンジしてきた著者流の和洋中の「定番料理」とは。料理や食材の着眼点、いかに美味しく食すかに真剣に向き合う著者の文章も必読です。

・料理集によせて あとがき(抜粋)
日々、自分の中から泉のように溢れ出る料理の数々。
素材が水に触れ、火と戯れ、蒸気に埋もれる様。
色と香りが重なり合い、皿の中で放たれる一瞬の輝き。
本という束ねた紙の中にそれらを閉じ込め、
それを開く人の手の中で、また生き生きとしたものに生まれ変わってくれたら。
<; br> そんな思いを込めて作ったのが、“料理集"だ。
素材を選び、料理をし、写真を撮り、自ら食べ、改めてレシピと文を綴る。
食べるための料理を撮るからこそ、映し出せる真実がそこにはある。

＜目次＞
・和食
おにぎり/赤飯/炊き込みごはん/かけうどん/そうめん/おひたし/大きなみそ汁/冷や奴/ゴーヤチャンプルー/茶碗蒸し/大根の煮物/炒りおから/夏野菜の揚げびたし/きんぴらごぼう/なすみそ/かつおのたたき/魚の煮つけ/肉じゃが/ピーマンの肉詰め/すき焼き

・洋食
トマトのサラダ/かぼちゃのポタージュ/ポテトサラダ/クリームコロッケ/なすのグラタン/フライドポテト/レバーペースト/エスカベッシュ/クリームシチュー/ハンバーグ/ローストポーク/ビーフシチュー/オムライス/カレー

・中華
きゅうりの冷菜/春巻き/棒棒鶏/青菜炒め/麻婆茄子/しゅうまい/わんたん/酢豚/ゆで鶏/油淋鶏/魯肉飯/獅子頭鍋/酸辣湯/炒飯/ラーメン

細川亜衣
1972年生まれ。料理上手の母の味で育ち、いつしか料理の道を志すようになる。四季、自然、旅、そして人を料理のインスピレーションにして、素材との対話の中で、自分なりの料理を探求し続けている。住まいのある熊本・taishoji(www.taishoji.com)を拠点に、料理教室や料理会を主宰。著書に『イタリア料理の本』、『イタリア料理の本 2』、『パスタの本』、『朝食の本』(アノニマ・スタジオ)、『スープ』『野菜』『果実』(リトルモア)など多数。
Instagram @hosokawaai

出版社： アノニマ・スタジオ
サイズ：208ページ　
発行年月：2021/3/16