戦下のレシピ 太平洋戦争下の食を知る
斎藤美奈子

一五年戦争下、途切れることなく刊行された婦人雑誌の料理記事は、銃後の暮らしをリアルに伝える。配給食材の工夫レシピから防空壕での携帯食まで、人々が極限状況でも手放さなかった食生活の知恵から見えてくるものとは? 再現料理もカラーで紹介。
「食」を通して「戦争」を考えるための「読めて使える」ガイドブック。

【目次】
はじめに
凡例

１　昭和のモダンな食文化（戦前のレシピ）
農村の食と都市の食
婦人雑誌と家庭の料理

２　総力戦は節米から（日中戦争下のレシピ）
料理にも大東亜共栄圏の影
節米料理ってなんだ
官民あげての節米ブーム
なぜ米が足りなかったのか
栄養基準という皮肉

３　お台所の戦闘配置（太平洋戦争下のレシピ）
配給時代の食生活戦争
たんぱく源を結集させろ
食糧戦を勝ち抜こう
米とうどんのアクロバット
トントントンカラリと共同炊事

４　壮絶な決戦非常食（空襲下のレシピ）
戦争末期はサバイバル
いもとかぼちゃの下克上
こんなものまで食べていた！
こんろも調味料も代用品
空襲警報が鳴ったら

５　戦争と食生活（焼け跡のレシピ）
戦下のレシピから見えるもの
なぜ戦争は食糧難を招くのか

あとがき
文庫版のための覚え書き――占領下のレシピ
（巻末資料）
図版出典一覧
この本に出てくる主な戦時用語
主な参考文献・引用文献
戦時食糧生活略年表
戦下のレシピ・素材別索引

斎藤美奈子
1956年、新潟県生まれ。文芸評論家。94年、『妊娠小説』でデビュー。文芸評論、社会評論、書評などを幅広く執筆。2002年、『文章読本さん江』で第一回小林秀雄賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

出版社： 岩波書店
サイズ：224ページ　
発行年月：2015/7/16